当肉类批发的冷库制冷异常发生时，可以考虑以下几个步骤来处理：
立即检查异常：首先，要立即检查冷库的温度、湿度和其他环境条件是否正常。使用温度计和湿度计等设备进行测量，并确保他们正常工作。检查冷库的门是否密封良好，有无任何损坏或漏风的情况。
隔离问题区域：如果发现具体的冷库区域出现制冷异常，应该将该区域隔离开来，避免影响其他正常工作的区域。这样可以防止异常传播，并有针对性地解决问题。
调整温控系统：如果温度过高，可以尝试调整冷库的温控系统，降低室内温度。这可能涉及到调整温控设备的设置参数，或者修复或更换可能故障的设备。
检查制冷设备：检查冷库的制冷设备是否正常运行。这包括压缩机、冷凝器、蒸发器和冷却剂等部件。如果发现故障或损坏，需要尽快修复或更换相关设备，确保制冷系统正常运行。
进行紧急维修：如果发现问题无法自行解决，建议立即联系专业的维修人员或供应商。他们可以提供进一步的技术支持和服务，确保冷库尽快恢复正常运行。
处理肉类存储：在处理异常期间，需要特别关注冷库内的肉类存储情况。如果温度升高且持续时间较长，可能会影响肉类的质量和安全性。根据情况，可以考虑将肉类转移到其他可用的冷藏设备或冷链运输工具中，以保持其新鲜度。
预防未来问题：一旦冷库恢复正常运行，应该对制冷设备进行定期维护和保养，以预防未来的制冷异常。定期清洁和检查设备，并遵循制造商的建议，确保它们处于良好的工作状态。