最近很多客户前来咨询速冻冷库装置的学问，速冻冷库装置工程中的速冻冷库是指食品快速经过最大冰晶构成区域，当均匀温度到达-18℃时疾速冻结的办法，食物在冷冻过程中会发作各种各样的变化，速冻冷库的特性是能最大限度地坚持食品原有的营养价值和色泽、风味?；褂幸恢炙俣忱淇馐窃谝桓鎏囟ǖ氖奔?，特定的温度内把物品降到一定的温度，这样的我们称为速冻隧道，今天银龙制冷给大家讲讲速冻冷库装置工程的优点和速冻冷库在运用过程有哪些留意事项。

一、速冻冷库装置工程的优点有哪些？

1、防止在细胞间构成大冰晶。

2、减少细胞水格外溢，冻结时汁液流失少。

3、快速降低食品温度对微生物的生长活性，能够有效地抑止微生物的生长及其生化反响。

4、食品在冷冻设备中停留时间较短，有利于进步设备的应用率和连续消费。

5、细胞组织中浓缩的溶质与食物组织、胶体及各种成分之间互相接触的时间明显缩短，且浓度的危害较小。

二、速冻冷库在运用过程中须留意的事项有哪些？

1、避免建筑物构造冻融循环、冻脆、冻胀。

2、维护地坪，避免冻伤和损坏。

3、在速冻库的运用中，应依据设计请求充沛发挥冷库的冷冻和制冷才能，保证平安消费和产质量量，坚持冷库构造。速冻冷库库房要树立特地的团队管理，对每个人担任，对每个速冻冷库门、每件设备和工具，都要担任。

4、速冻冷库是由保温资料制成，具有怕潮、怕跑冷、要冰、要霜、要水、要门、要灯等特性。

5、速冻冷库必需合理应用库容，不时总结和改良货物堆放办法，平安合理布置货物空间和堆放高度，进步冷库应用率。

当温度降至-1℃时，大多数食物便会结冰，大多数冰晶是在-1℃和-5℃之间构成的，这个阶段被称为冰晶构成阶段，快速冷冻能够缩短这一阶段的冷冻时间，并以最快的速度消弭这局部热量，对进步速冻食品的质量具有重要意义。